应城膏盐矿工菜申遗：百年地洞萝卜炖排骨，成为“地下美食传奇”

位于湖北省应城市的膏盐矿，是一座拥有百年历史的矿山。在这片古老的土地上，矿工们不仅创造了丰富的矿产资源，还孕育出了一种独特的美食文化——地洞萝卜炖排骨。近日，这一传统美食被正式申报为非物质文化遗产，成为“地下美食传奇”。

应城膏盐矿的历史可以追溯到清朝末年，距今已有100多年的历史。在这漫长的岁月里，矿工们在艰苦的采矿生活中，逐渐形成了独特的饮食文化。地洞萝卜炖排骨便是其中最具代表性的美食。

地洞萝卜炖排骨选用应城当地特有的萝卜和排骨，经过独特的烹饪工艺，炖制而成。这种萝卜肉质细腻、水分充足，炖煮后更加鲜美可口。排骨肉质鲜嫩，炖煮过程中，肉质变得更加酥烂，入口即化。

地洞萝卜炖排骨的制作过程颇为讲究。首先，将新鲜的萝卜和排骨清洗干净，切成块状。然后，将萝卜和排骨放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段等调料，用文火慢炖。在炖煮过程中，要不断翻动，使萝卜和排骨受热均匀。待萝卜炖至软烂，排骨炖至酥烂时，即可出锅。

地洞萝卜炖排骨的独特之处在于其独特的烹饪环境和调料搭配。在膏盐矿的地下，湿度大、温度低，这种环境有利于萝卜和排骨的炖煮。而膏盐矿特有的地下水质，也为这道菜增添了独特的风味。

据传，地洞萝卜炖排骨最早是由矿工们在采矿过程中为了补充体力而创造的。在艰苦的采矿生活中，矿工们将萝卜和排骨炖煮成菜，既美味又营养，逐渐成为了矿工们餐桌上的一道家常菜。随着时间的推移，地洞萝卜炖排骨逐渐流传开来，成为应城地区独具特色的美食。

如今，地洞萝卜炖排骨已成为应城膏盐矿的一张文化名片。为了传承这一美食文化，应城市政府积极推动地洞萝卜炖排骨申报非物质文化遗产。经过严格的评审，该美食成功入选，成为湖北省非物质文化遗产。

地洞萝卜炖排骨的成功申遗，不仅是对这一美食文化的肯定，更是对膏盐矿工们勤劳智慧的致敬。在新时代背景下，这一“地下美食传奇”将继续传承下去，为人们带来味蕾上的享受。

展望未来，应城市将继续挖掘和保护地洞萝卜炖排骨这一非物质文化遗产，将其发扬光大。同时，通过举办美食节、烹饪大赛等活动，让更多的人了解和喜爱这一美食，让地洞萝卜炖排骨成为连接过去与未来的文化纽带。

总之，地洞萝卜炖排骨作为应城膏盐矿工菜的代表，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了“地下美食传奇”。在新时代的征程中，这一美食将继续传承下去，为人们的生活增添色彩。